健康好診所

    根據最近的醫學研究，科學家發現攝取高脂肪的食物，可能會損害腦神經，讓人變笨。

加拿大的研究人員以40%動、植物脂肪，混合60%的普通飼料餵食老鼠。到了老鼠的年齡大約等同於人類的青少年期時，進行記憶力和認知功能的測驗。結果發現，高脂肪飲食老鼠的表現遠遜於正常飲食老鼠，研究人員甚至指出，高脂肪飲食幾乎破壞了它們的判斷力。但是，人的大腦，除了水分以外，大約有60﹪是由脂肪所構成的，這樣的事實與加拿大學者的研究結論是否有互相牴觸呢？其實，食物中的油脂，有許多在人體腦部扮演非常重要的角色，例如omega-3脂肪酸DHA；相對的，有些油脂也可能會破壞腦細胞，例如反式的脂肪酸。

食物中的油脂大多數是由脂肪酸和甘油所構成的三酸甘油酯。脂肪酸的重要功能之一是形成所有細胞的細胞膜，以及衍生為各種人體所需的訊息傳導物質。正常的脂肪酸是以「順式」存在，分子的立體結構較不規則，在人體細胞膜上所佔的空間也比較大，尤其是長鏈的多元不飽和脂肪酸，例如EPA、DHA等。這些多元不飽和脂肪酸會讓細胞膜有較高的流動性，讓物質可以順利通過細胞膜，也可以讓細胞膜上的蛋白質可以正常地執行傳遞訊息、以及其他的生理功能。相對的，反式脂肪酸的結構比較接近直線，而且在室溫下接近固態，因此雖然它的結構上能是屬於不飽和脂肪酸，但是特性卻比較接近飽和脂肪，一旦反式脂肪酸也出現在細胞膜的結構上，將會使細胞膜變得僵硬、缺乏彈性與流動性，因而干擾了細胞正常的生理功能。

反式脂肪酸在生活中隨處可見，只要不飽和的脂肪（例如沙拉油）加熱過久、或是油炸、製造人造奶油的氫化過程，都可能會讓原本順式的脂肪酸轉變為反式。不幸的是，反式脂肪酸一旦進入人體，很容易進入腦細胞，影響原本正常的神經運作。

許多常見的高脂肪食物，通常都含有大量的反式脂肪酸，例如油炸食物、餅乾糕點、巧克力糖果、美乃滋等，其他如氫化的油脂，如人造奶油、乳瑪琳等。所以，如果真的攝取過多的反式脂肪酸，的確有可能讓人的判斷力以及智能出現問題，甚至加速神經的退化。相對的，腦部運作所需要的，是大量多元不飽和的順式脂肪酸，例如DHA、EPA、亞麻油酸等，這些通常在鮭魚、鮪魚等深海魚類、以及各種新鮮的堅果如葵瓜子、南瓜子、亞麻子、杏仁、核桃等等。如果過去經常攝食反式脂肪酸，最好藉由細胞不斷更新的過程，攝取大量的順式脂肪酸，逐漸替換掉舊有的細胞膜上的脂肪酸，讓神經恢復正常的功能。目前也已經有研究指出，攝取較高的omega-3多元不飽和脂肪酸，對於老人痴呆症及憂鬱症可能都具有預防的效果。因此，同樣攝取脂肪，只要攝取正確，不但不會變笨，也許還能變得更聰明。

丹麥最新研究發現，年長者若同時、適量補充鈣質、維生素D，或可幫助延長壽命。不過只有同時補充鈣質、維生素D才能產生效果，如果只補充維生素D，反倒沒有好處。

丹麥奧胡斯大學醫院副教授拉爾斯‧里金馬克為研究作者，他表示，從研究結果來看，補充鈣質、維生素D可幫助提升健康整體狀況。研究成果即將發表於八月號「臨床內分泌與新陳代謝」醫學期刊。

研究團隊以七萬多位民眾為研究對象，這些人年齡大約在七十歲左右，研究人員隨機將他們分為三組，一組只補充維生素D，另一組同時補充維生素D、鈣質，還有一組則食用無活性補充劑。

研究結果顯示，經過三年後，補充維生素D的人死亡率並沒有下降。如果同時補充維生素D、鈣質，死亡率則減少百分之九。醫界早發現，同時補充維生素D、鈣質可減少年長者骨折風險。

不過研究人員指出，進一步分析顯示，同時補充維生素D、鈣質的人骨折發生率也沒有比較低，可能背後還有其他因素，幫助年長者延年益壽。

發炎是人體免疫系統防禦機制中很重要的一環，雖然人類使用如阿斯匹靈之類的抗發炎藥物，已經有很多年的歷史，但是在最近許多慢性疾病的機制研究上，逐漸揭露”發炎”在各種疾病病程當中，站已十分重要的角色。

當身體遭受到外來的入侵或刺激，例如病原菌、受傷、或是毒素等，就會刺激免疫系統啟動發炎反應。發炎反應的目的是為了發動各種免疫的機制，例如巨噬細胞、自然殺手細胞的活化，以及抗體的產生等等。這些免疫反應，都需要透過各種細胞激素的作用，來傳的免疫的指令與訊息。然而，長期的發炎，或是過度的免疫反應，會使得體內容易受到細胞激素所刺激的器官組織，也跟著開始發生發炎反應。這樣的結果，就會容易導致器官組織的退化與病變。

由於這樣的機制作用，在近年逐步發現，包括動脈硬化、心血管疾病、骨質疏鬆症、阿茲海默症等等重大的退化性疾病，都和發炎反應有關。目前也有研究文獻建議將常規的抗發炎藥物做為心血管疾病的預防使用。

然而，現代醫藥雖然有許多的抗發炎藥物，但有些抗發炎藥物卻有著許多副作用，例如會提高血管病變的風險等。另外，有些抗發炎藥物也會對消化道造成傷害，例如引起腸道滲漏症候群，使得消化功能產生問題，甚至容易造成發炎問題的惡化。大約有70％患有長期疲勞症候群的病人、80％阿斯匹靈的使用者，會由於腸道滲漏症候群引起中毒或過敏反應，刺激免疫系統，反而使身體持續的發炎。

許多抗發炎藥物會引起這些不好的結果，所幸食物中本來就有很多天然的營養素，具有很好的抗發炎效果，包括果寡糖、L-麩氨酸、菸鹼醯胺和抗氧化劑如維他命C、E，以及生物類黃酮。而生物類黃酮也可作為抗氧化劑、以及荷爾蒙的調節劑。

脂肪除了是人體主要的儲能形式、熱量提供者之外，食品中的脂肪，有助於脂溶性維生素A、D、E及K的吸收，是人類不可或缺的營養素，但是脂肪攝取過多與不足，都會對健康造成危害，尤其現代人飲食逐漸精緻化，攝取的食品不但多油脂又常缺乏纖維素，長期下來，這些過量的脂肪極容易增加心臟病、肥胖症、高血壓、糖尿病等疾病的罹患風險。

不過在日常生活中應該如何避免脂肪過量攝取？ 澎湖縣衛生局提供幾個可以巧妙避開隱藏大量脂肪的方法給大家，在烹調技巧上，盡量選用低脂產品，選擇脂肪較少的肉類或在烹調時減去外皮及肥肉，烹調方式盡量使用蒸或煮、避免油炸，且減少調味包的使用，增加蔬菜量。在飲食方面，衛生局建議，在喝湯前可先撈掉浮油，炸豬排等食品先去除粉衣再食用，盡量少選焗烤或有奶油乳酪的主菜，可先吃菜、再吃肉，而在點心的選擇方面，酥皮點心、甜甜圈、乳酪、洋芋片、沙茶醬、燒餅 、油炸物等都最好避免。

依據衛生署國民營養調查發現，國人普遍對維生素E嚴重攝取不足，因此特別呼籲國人，雖然腰果、核桃、杏仁、花生等堅果種子類食品是富含油脂的食品，人們還是要適量攝取，一天約一湯匙的量，促進身體健康。

澎湖縣衛生局鄭鴻藝局長也呼籲，除減低脂肪攝取外，選擇植物性油脂及魚油等不飽和脂肪則較動物性脂肪及反式脂肪為佳，選購食品時要多留意包裝上的營養標示。同時還要提醒減重者，低脂產品不等於低熱量，若不加以節制，效果也可能適得其反。正確的飲食觀念，配合適量的運動，如此才能遠離心血管疾病，健康久久。 (優活健康網記者沈俐萱／綜合報導)

常聽老一輩的人說：「一暝大一寸」，這是千真萬確的事實。
各位有聽過「成長荷爾蒙」嗎？成長荷爾蒙能促進人類骨骼及肌肉生長，因此也叫做「回春荷爾蒙」。這種荷爾蒙會在睡眠過程中分泌。

眾所周知，睡眠週期可分為「快速眼動睡眠」與「非快速眼動睡眠」。在「快速眼動睡眠」期間，眼球會急速移動。而「非快速動眼睡眠」時，大腦呈現完全休息狀態，幾乎不做夢。身體肌肉也處於休息狀態，全身放鬆，心跳數跟著降低。由於「快速眼動睡眠」是屬於淺眠狀態，所以即使身體處於休息狀態，但大腦卻依舊醒著，才會出現做夢、說夢話等情形。

成長荷爾蒙就是在「非快速眼動睡眠」期間分泌，所以成長發育中的小孩，他們的非快速眼動睡眠比例較成人高。且睡眠充足的小孩，長得也會比睡眠不足的小孩好。

不過，當發育到一定程度之後，「快速眼動睡眠」與「非快速眼動睡眠」的比例就會倒過來。一旦「快速眼動睡眠」的比例逐漸變高，「成長荷爾蒙」的分泌就會逐漸降低。

妳相信嗎？妳的美不須靠外在雕琢，也能自然流露！
只要吃對食物，身材優、精神佳、健康好、皮膚彈，
通通能做到，讓妳由內而外散發亮麗神采！

陽明大學皮膚學科多年前曾進行「青春痘與腸胃道之間的關係調查」，結果發現，三成五痘痘族的腸胃有問題，最主要的症狀是便祕，便祕情況愈嚴重，兩者之間關連性就愈顯著。

美國哈佛大學公共衛生學院也曾觀察47000多名青少女的飲食，分析比較後發現，牛奶與皮膚問題間有明顯關聯。女生若要皮膚光滑無瑕，少喝牛奶比別碰薯條與巧克力來的有效，可能是牛奶天然的成長激素，會引發青少女長痘痘。

母親節即將來臨，為犒賞媽媽一年辛勞，微整型成為許多子女母親節禮物選項，但皮膚科醫師提醒，無論是雷射、脈衝光，術後保養不能輕忽，保養應偏重保濕、修復，減輕紅腫肌膚負擔，否則一旦皮膚發炎、色素沉澱，「修修臉」不成，反成了敏感性肌膚，更是白花錢。

皮膚科醫師雷射手術是藉由輕微熱效應來促進皮膚分子增生，屬先破壞、再建設，術後皮膚發炎、紅、腫、熱，甚至脫皮是必經過程，因肌膚相當脆弱，需妥善保養，但不少患者常因術後不當保養，反使皮膚成了斑斑點點的「花花臉」。術後保養重保濕、舒緩、修復，「保養愈簡單愈好」，但部分患者常繼續使用原有的抗老化、緊實、美白、淡斑等保養品，其具有的酒精、左旋Ｃ、果酸、去角質等刺激成分，恐讓皮膚紅腫癢更惡化，甚至出現色素沉澱或皮膚炎。

醫師指出，接受侵入性雷射手術後，要讓臉上傷口快速癒合，第一天一定要保持肌膚乾燥，最好別碰任何保養品，傷口剛復元時，建議以擦拭方式清潔臉部，減少皮膚感染機會；且最好別上妝，以免粉底被皮膚傷口吸收，造成臉部色塊不均。

5月開始，太陽愈來愈大，術後更要好好防曬，建議雷射術後最好待在室內、躲開太陽，若真要出門最好撐傘、戴帽子、口罩「全副武裝」，以免臉部反黑、斑點不減反增，美白不成還快速黑回來。

中國時報【邱俐穎╱台北報導】